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兰州一黑豆腐作坊 双氧水“美白”霉变黄豆(图)--中国年鉴
烧碱泡发豆干，双氧水漂白、保鲜的豆皮你敢吃吗？昨日，兰州市工商局城关分局巡查大队在辖区范家湾一深街老巷查获一黑豆腐[DouFu]加工作坊，执法[ZhiFa]人员[RenYuan]现场查获双氧水、工业烧碱等多种违规添加物。
双氧水让霉变黄豆[HuangDou]变白
当日，执法[ZhiFa]人员[RenYuan]一行来到范家湾一带。走进一偏僻深巷里，远远地就看到了冒着黑烟的烟囱，寻着一股酸臭刺鼻的豆腐[DouFu]味执法[ZhiFa]人员[RenYuan]找到了该窝点。该窝点加工场地是三间简易房子，院里堆放着三四袋白色粉末的东西，竟然是工业烧碱。屋内，四壁甚至地面都被油烟、煤烟熏得漆黑，豆腐[DouFu]成品用盆子或簸箕装着直接放在地上。
整个加工场地面积约有几十平方米，阴暗的生产作坊也是工人生活区。在一不起眼的角落，黄豆[HuangDou]袋子已经破损，豆子滚落在潮湿的地上。走近抓一把看，颜色正常的黄豆[HuangDou]不多。执法[ZhiFa]人员[RenYuan]推断，该豆腐[DouFu]作坊算是“规模”较大的，黄豆[HuangDou]都是作坊老板专门收购回来的，有的已经发霉。作坊里几张沾满污渍的桌子和凳子上面放着豆腐[DouFu]成品，满地的污水只能踮起脚尖行走。
“要让霉变的黄豆[HuangDou]变白，只要加双氧水就行了。”执法[ZhiFa]人员[RenYuan]介绍，劣质黄豆[HuangDou]买回来后，在水中加入双氧水，长时间浸泡，打出来的豆浆经过一张大滤网过滤，就变白了。
“黑油”煎炸做油豆腐[DouFu]
在另一间房子，里面挂满了一块块形状各异的屉布。在铺的湿布上放着两卷豆皮，没有任何防护措施，上面落着几只苍蝇。对于屋外的工业用氢氧化钠火碱，工人说是用来洗屉布的。而在屋檐下放着一个黑乎乎的、被油垢覆盖的大铁锅，里面装着深褐色的油，工人用这种来历不明的油脂煎炸、制作油豆腐[DouFu]。
食品检测中心工作人员[RenYuan]现场对该豆腐[DouFu]皮做了理化检测。结果显示，豆腐[DouFu]皮中含有氢氧化钠和双氧水。据介绍，误服氢氧化钠可造成消化道灼伤，绞痛、血性腹泻，严重的可导致休克、消化道穿孔，后期可发生胃肠道狭窄。经检查，该窝点属于无照经营，执法[ZhiFa]人员[RenYuan]当场销毁了违规食品，并拆除了生产设施。
执法[ZhiFa]人员[RenYuan]介绍，正规豆制品生产流程一般是精选大豆、浸泡、清理去杂质、磨制、浆渣分离、生豆浆、煮浆、筛浆、点浆、凝固，最后根据凝固剂种类分别制成嫩豆腐[DouFu]类、老豆腐[DouFu]类、豆皮类等各个品种。凝固剂使用量必须遵照国家标准执行，否则食用后对健康有害。而在国家规定标准内添加食品添加剂是制作豆腐[DouFu]的必要程序，是合法的，原辅料必须是黄豆[HuangDou]。