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中华人民共和国年鉴简介

  

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广州奶协理事长:喝低标准牛奶还不如喝白开水--中国年鉴网(2)

  

  【我批评新国标,是对整个中国奶业负责任,是对“奶农因标准[BiaoZhun]低拿不到好处、永远走不出困境”负责任】

  京华时报:有人认为,乳业新国标的争论,其实是巴氏奶和常温奶之争,因为南方的巴氏奶企业[QiYe]打不过北方的常温奶企业[QiYe]。是这样吗?

  王丁棉:两大阵营的斗争确实存在,巴氏奶处于弱势地位,常温奶则占上风,且步步紧逼、气势凌人。

  你刚才说的质疑,我了解到蒙牛、伊利的高层也这样认为,他们觉得南方的大部分中小企业[QiYe]生产巴氏奶,斗不过北方的常温奶,不服气。

  京华时报:这次炮轰新国标,是给巴氏奶阵营代言么?

  王丁棉:不是。但我赞同巴氏奶的阵营,因为他们的观点、利益与我的相符合。我做巴氏奶的研究有13年,写过四五十篇关于巴氏奶的论文。但我不在他们的阵营,不是他们的代言人,更不是某个企业[QiYe]的代言人,也没有从他们身上获得一分钱。

  我批评新国标,是对整个中国奶业负责任,是对“奶农因标准[BiaoZhun]低拿不到好处、永远走不出困境”负责任,也是对中国实现低碳环保负责任。同时,我也在维护消费者的知情权、选择权和利益的取得权,本身我就是一个消费者。

  京华时报:你觉得两大阵营之间的分歧,通过争论,有可能达成共识么?中国奶制品行业怎样才能形成一种消费者、奶农、奶制品企业[QiYe]共赢的局面?

  王丁棉:达成共识会很难很难,除非蒙牛、伊利两个大企业[QiYe]主动放弃常温奶,但这是不可能的。他们把常温奶作为占有市场的主要手段,会轻易放弃么?不可能。除非由国家出面,用政策限制他们,用很高的税收来限制他们,并奖励巴氏奶企业[QiYe]发展。但目前来看,巴氏奶和常温奶,在中国会永远存在,会永远斗下去。

  京华时报:你认为,怎样才能有效地重建消费者对国产乳制品的信心?

  王丁棉:第一,乳业标准[BiaoZhun]要恢复到原来;第二,消费者应将消费选择放在巴氏奶;第三,企业[QiYe]要真正遵守行业规则,包括奶农生产者、乳品加工者,不能突破道德底线。

  ■关键词

  生鲜牛乳收购标准[BiaoZhun]演变

  1986年颁布的GB6914-86《生鲜牛乳收购标准[BiaoZhun]》规定,生乳中细菌[XiJun]总数[ZongShu]分为四个等级,一级每毫升低于50万个,二级每毫升低于100万个,三级每毫升低于200万个,四级每毫升低于400万个。生乳蛋白质含量每100克不低于2.95克。

  2010年6月公布的新版《生鲜牛乳收购标准[BiaoZhun]》中,将生乳中细菌[XiJun]总数[ZongShu]规定为每毫升低于200万个。生乳蛋白质含量每100克不低于2.8克,比原来标准[BiaoZhun]降低。国际上,发达国家的生乳蛋白质含量为每100克3.0克以上。菌落总数[ZongShu]普遍为每毫升20万个以下,标准[BiaoZhun]最高的为美国,每毫升10万个以下。

  近日,农业部食品质量监督检测中心高工孟瑾透露,农业部正制订生乳分级标准[BiaoZhun]。

  本报记者裴晓兰

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