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揭秘“人造血燕”危害：长期服用或患胃癌(图)--中国年鉴社
近日，浙江省工商部门对市面上血燕进行了抽检。结果显示，537个批次的血燕不合格，其中亚硝酸盐含量最高的达到10000毫克/千克，超标300多倍，所有被检血燕产品均不合格。价格昂贵的、具有保健作用的“血燕”瞬间变成了“毒燕”。我们不禁要问：血燕，对人体有何健康，好在那里？
“人造血燕”有何危害？
“血燕”为红色燕窝，东南亚一直都称为红燕。血燕并非是金丝燕吐血的结果，而是与金丝燕食物及矿物质有关。真血燕的形成需要各方面条件的契合，存在极大的偶然性，因此产量极为稀少。普通消费者买到真血燕的概率微乎其微。
相比于天然血燕形成的艰难过程，“人造血燕”的制作过程显然要容易得多。因此，不法商家在没有相关标准的情况下，以最小的成本换取最大的利益，用鸟粪等熏染、发酵、染色加工制成血燕出售，这也正是血燕亚硝酸盐严重超标的症结所在。专家表示，“鸟粪里含有较多吲哚、粪胆源等含氮的物质，在发酵过程当中，会产生大量的亚硝酸盐。”天然的燕窝本身含有亚硝酸盐，但是经过一定的浸泡和炖煮，亚硝酸盐的含量可以降低，适合食用。但是被抽检的亚硝酸盐含量达到1000毫克/千克的血燕在浸泡10多个小时后，亚硝酸盐含量还有300多毫克/千克。对于食用过量亚硝酸盐带来的危害，浙江大学第一附属医院的专家说，如果长期服用这种亚硝酸盐过量的“人造血燕”，将很可能患上胃癌。这种影响长时间积累，对细胞基因的破坏导致癌变。一般来说，亚硝酸盐的中毒剂量为0.03克至1.5克。如果摄入3克以上，即可致死。浙江省工商局局长郑宇民表示，这些含有极高亚硝酸盐的“人造血燕”食用后，会对人体造成危害，摄入过量可引起中毒甚至死亡，长期摄入还会增加患癌风险。