欢迎入刊,辉煌成就永载共和国史册! 入刊咨询热线:010-63085539  传真:010-63083953  联系人:刘雪、杨靖

中华人民共和国年鉴简介

  

   中华人民共和国年鉴网是忠实记录中国改革开放和建设成就及国家方针政策的唯一综合性国家年鉴网,是为落实中央关于“开展数字化、网络化建设,做好方志资源的整合、共享与开发利用”的有关精神,打造网上国史馆,推进国家史志信息化的建设的具体举措。中国年鉴网通过推出“阅后即定”等新技术,让历史能定时凝固下来,致力为每个行业、地区、单位、个人提供网上与移动历史空间,让每个行业、地区、单位以及个人都有自己的一部史记,都能在历史上写下浓墨重彩的一笔。

中国国情网是由中华人民共和国图鉴社汇同中国国情手册编辑部共同主办,并由北京政研院具体承办,旨在通过平面与网络互动,帮助领导干部轻松了解我国情况,牢记国情,科学发展;同时选拔各行业、地区中的优秀典型,以便入编中国国情,树立国家典范。
中国亲稳网是以贯彻胡锦涛总书记关于“要把提高舆论引导能力放在突出位置”的重要指示精神为指针,以帮助领导干部读懂读薄,安全面对互联网为宗旨,以亲稳舆论导向平台为基础为核心,以发掘汇报、舆情监测、维稳监测软件为龙头,以舆情发布、传播、推广、交流软件为重点,帮助各行业、地区、单位重点传播推广正面舆情,占领舆论主阵地,同时动态监测负面舆情,及时化解各种矛盾,以便共同营造领导亲民、基层稳定之良好格局,为构建和谐社会作出应有贡献!

网站首页 > 大国崛起 > 行业崛起 > 卫生 >

郑州市场现明胶合成的假鱼翅 部分流往饭店(图)--中国年鉴社

  

  暗访时,有商家透露,明胶合成[HeCheng]的假鱼翅[YuChi]部分流往饭店

  “三无”合成[HeCheng]鱼翅[YuChi]易以假充真,本报教您辨别真假

  核心提示

  鱼翅[YuChi],是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。根据取翅鲨鱼和取翅部位的不同,鱼翅[YuChi]的价格相差悬殊。近日有媒体报道,为牟取暴利,一条售卖人工合成[HeCheng]鱼翅[YuChi]的利益链逐渐显现,每斤数十元的人造合成[HeCheng]品——“素鱼翅[YuChi]”被酒店低价购买后,假冒高档食品出售。

  就此,业内专家认为,消费者对鱼翅[YuChi]营养价值的认知存在误区,真鱼翅[YuChi]营养价值并非想象的那么高,而那些过量含有明矾等化工品的“素鱼翅[YuChi]”则有损健康。

  郑州市场是怎样一种状况呢?对此,记者进行了调查。

  记者调查

  明胶合成[HeCheng]的“鱼翅[YuChi]”被当真品卖

  8月13日,在郑州市纬三路水产市场一家售卖干调冻品的店铺内,记者询问是否有“素鱼翅[YuChi]”时,女老板从冰柜拿出样品,称这种“素鱼翅[YuChi]”档次差别较大,每袋500克价格在25元到60元不等。“25元的稍微次一点,口感不太好;60元的没问题,没吃过的保准认为是真的,只有常吃鱼翅[YuChi]的行家才能识别出来。”

  所谓的“素鱼翅[YuChi]”包装袋上,标示名称为“合成[HeCheng]冷冻针翅”,主要成分为“明胶21.20%,水73.5%,海藻酸钠5%”。除了用错误英文表明该产品产于日本外,袋上没有生产日期、检测合格标志等。

  老板介绍,60元的袋装素鱼翅[YuChi]卖得很好,而对于售出流向,老板笑而不答。记者注意到,该水产店大门上赫然悬挂着“郑州某某酒店配送中心”字样,前来的客商也多以大批量进货为主。

  店家说法

  合成[HeCheng]的“鱼翅[YuChi]”多是开饭店的来买

  昨天上午,记者再次来到郑州纬三路水产市场,询问“素鱼翅[YuChi]”的销售情况时,部分水产店老板颇为警觉地表示,“没有这种东西”。

  在一家店铺暗访时,店主面对是否有“素鱼翅[YuChi]”的询问,犹豫一下后从里屋拿出一包非冷冻的“素鱼翅[YuChi]”。包装袋上写着“合成[HeCheng]淀粉丝”,外形近似于金黄色粉丝,配料标示为“绿豆粉、海菜粉、鱼胶”等,袋上同样没有生产日期、生产厂家等信息。

  攀谈中,店主道出了记者受到冷遇的原因。“前几天,有媒体报道了南方有酒店买了这东西后,充当真鱼翅[YuChi]销售被查的事。消息传开后,咱这儿也都不敢明着卖了,除了‘自己人’,不认识的人问了都说没货。”

  当记者随意问起这些“素鱼翅[YuChi]”的售出流向时,女老板立即直言,“卖得可好,多是开饭店的来买!”追问有哪些饭店进货时,店主立马三缄其口。

  昨天下午,记者佯装订台,电话采访郑州多家高档海鲜酒楼。这些酒店都有多种鱼翅[YuChi]可供选择,价格多在每位300到600元之间。某酒店一位工作人员在核对菜单后表示,鱼翅[YuChi]是海鲜主打,按份收钱,一人一份。“价格不同只是因为鱼翅[YuChi]的种类和稀有程度不同,和营养价值及口感关系不大。”

  采访中,所有海鲜酒楼都“拍胸脯”称自己家的鱼翅[YuChi]保证质量,销量一直很好,并纷纷表示对“素鱼翅[YuChi]”闻所未闻。

  小知识

  啥算“素鱼翅[YuChi]”?

  采访时,我省知名大厨——“中国烹饪大师”李志顺介绍,所谓的“素鱼翅[YuChi]”起源于日本。在当地是以鱼骨粉提炼,再加食品添加剂合制而成。其实在日本这种做法也一直受到消费者反对。

  “素鱼翅[YuChi]”已进入国内市场十几年。之前,国内多以干燥的金针菜作为基本食材,用小针划成一个个细条,再加油炸,形似鱼翅[YuChi],此谓“素鱼翅[YuChi]”。李志顺说,自己就是这样做的。

  与之所说的不同,记者采访所看到的,及其他媒体报道的所谓“素鱼翅[YuChi]”,多是以食用明胶、海藻酸钠等材料合成[HeCheng],并非真正意义上的“素鱼翅[YuChi]”。

  专家解释

  三无“素鱼翅[YuChi]”涉嫌以假乱真

  采访时,李志顺称:“现在合成[HeCheng]的食品太多,专业厨师除亲口试吃、品尝外,从直观效果上也可能会将原材料弄错。所以,素鱼翅[YuChi]以假充真,普通消费者不易辨别。”

  至于市场出现的人工合成[HeCheng]的“素鱼翅[YuChi]”,他严肃地说:“这些东西没有配料细则、生产厂家、生产日期等要素,明显属三无产品,不应出现在市场上。它们的出现,明显涉嫌以假充真。”他补充说:“如果‘素鱼翅[YuChi]’是用天然绿色健康营养的材料合成[HeCheng],就应该没有太大的问题,但若越出基本的安全底线,不作标示,那就是假冒伪劣式的欺骗了”。

  提醒

  1

  鱼翅[YuChi]价高,营养并非那么高

  据酒店工作人员介绍,鱼翅[YuChi]是海味“八珍”之一,不仅是有名的“美味佳肴”,还有多种食疗价值,能够强身健体,美容抗衰老。

  被大众定义为“奢侈品”的高价鱼翅[YuChi]究竟有多大营养?郑大一附院营养科副科长陈改云对此介绍称,鱼翅[YuChi]的营养价值并不如想象中的那么高。“鱼翅[YuChi]主要成分是胶原蛋白,很多食品中都有胶原蛋白的成分,鱼翅[YuChi]价格高是因为‘物以稀为贵’,其实吃鱼肉就可达到鱼翅[YuChi]的营养。”陈改云表示,应对经常吃鱼翅[YuChi]的人表示担心,“胶原蛋白是一种不完全蛋白,摄入多了可能对人体也产生负面影响,所以我不提倡也不建议大家食用鱼翅[YuChi]。”

  提醒

  2

  五招识别真假鱼翅[YuChi]

  1.如果是没有做成菜品的假鱼翅[YuChi]没有浓烈的鱼腥味。

  2.假鱼翅[YuChi]不像真鱼翅[YuChi]那样有透明度,那么透彻。干的假鱼翅[YuChi]往往颜色有些浑浊、偏黄一些。

  3.没有浸泡过的假鱼翅[YuChi]毕竟是用工业胶等制作的,相比真鱼翅[YuChi]比较硬一些,用手一掰能轻易掰断,而真鱼翅[YuChi]通常只会变弯而不会折断。

  4.假鱼翅[YuChi]不耐火候,虽然看上去很粗,但煮过后容易变软,吃起来弹性比不上真鱼翅[YuChi],真鱼翅[YuChi]比较爽口且有弹性。

  5.假鱼翅[YuChi]的黏性没真鱼翅[YuChi]强。如鱼翅[YuChi]捞饭,假鱼翅[YuChi]做的用手搓过后,容易有米饭脱落,而真鱼翅[YuChi]的黏性更强,米饭粘在上面不易脱落。 (大河报记者杜一格 实习生王勤硕文 记者洪波实习生侯林图)

关于我们 媒体报道 在线申报 文档下载 网站地图 友情链接:链接中国年鉴网,载入国家史册
中国特色推进联盟旗下网站:中国特色总网 中华职工学习网 全国创争总网 中国图鉴 中国年鉴 中国国情 中国亲稳
中国商权产业联盟旗下网站:商权公司 商权生活 中国生活 定推生活 先健生活 汽车生活 旅游生活 百货生活 圣农生活 志高家电 开创水产 实达智能 智光节能 迪马到家 金森秀 美秀网 房团网 拼图易经营管理工具包,让经营管理像拼图一样简单容易
中国年鉴网版权所有 京ICP备09110630-18号 中国年鉴网提供入编 中国年鉴网 中华人民共和国年鉴网 征订 中国年鉴网 中华人民共和国年鉴网 助您载入 中国年鉴网 中华人民共和国年鉴网!