还有一个多月就到中秋节了，目前，本市各大超市、糕点店、蛋糕店、酒店都开始销售月饼[YueBing]。与往年相比，今年月饼[YueBing]的保质期[BaoZhiQi]明显“缩水”，不少商家对此的解释是“防腐剂少了，月饼[YueBing]品质更好更新鲜了”。事实真的如此吗？记者对此进行了调查。

　　记者调查

　　月饼[YueBing]保质期[BaoZhiQi]缩短价格却看涨

　　“今年月饼[YueBing]7月底、8月初就上市了，而且保质期[BaoZhiQi]比以前短了，基本上都只有两个月。如果早买月饼[YueBing]的话，还没等到过中秋节，这月饼[YueBing]就过期了。”市民陈小姐说。

　　昨日记者走访好利来、津乐园、大桥道、桂顺斋等多家企业时发现，目前市场上销售的月饼[YueBing]保质期[BaoZhiQi]大多为两个月，部分月饼[YueBing]的保质期[BaoZhiQi]甚至只有一个月或半个月，这与去年保质期[BaoZhiQi]普遍为4个月相比，至少缩水了一半。

　　采访中，各销售月饼[YueBing]的商家均将“防腐剂减少、保质期[BaoZhiQi]缩短”作为卖点，大多数月饼[YueBing]也因此“身价”看涨。比如，一款直径6厘米的西式月饼[YueBing]与去年中秋节时相比，价格从12元涨到了17元。“保质期[BaoZhiQi]短了，月饼[YueBing]口味也清淡了许多，这样低糖、低油脂的月饼[YueBing]，吃起来更健康。像乳酪口味、朗姆酒口味、咖啡杏仁口味、冰淇淋等西式月饼[YueBing]能吸引更多年轻的消费者。”商家如此表示。

　　商家解释

　　保质期[BaoZhiQi]越短说明防腐剂越少

　　在七里台附近一家大型蛋糕店记者看到，一款蛋挞法式月饼[YueBing]标注的保质期[BaoZhiQi]为一个月，“新版《食品添加剂使用标准》实施后，我们降低了防腐剂的含量，所以保质期[BaoZhiQi]缩短了，这样月饼[YueBing]会更加新鲜，品质更好。”该店负责人介绍说。随后，记者又在滨江道、宾馆西路、真理道、津塘路上的十多家月饼[YueBing]店了解到，无论是广式月饼[YueBing]、苏式月饼[YueBing]还是备受年轻人喜爱的西式月饼[YueBing]和冰淇淋月饼[YueBing]，保质期[BaoZhiQi]大多为一至两个月。紫金山路一家月饼[YueBing]店的老板告诉记者：“保质期[BaoZhiQi]越短，证明防腐剂越少。”

　　专家观点

　　成分生产条件都可能影响保质期[BaoZhiQi]

　　天津科技大学食品工程学院的王浩博士表示，防腐剂减少肯定会使保质期[BaoZhiQi]缩短，不过在防腐剂没有减少的情况下，月饼[YueBing]内的糖分、盐分、蛋白质、油脂、碳水化合物等成分也都有可能影响到保质期[BaoZhiQi]的长短。另外，月饼[YueBing]的生成环境也对其保质期[BaoZhiQi]有影响，当生产条件完善时，月饼[YueBing]保质期[BaoZhiQi]就会长一些，生产条件较差时，保质期[BaoZhiQi]就会更短。“一般来说，大型月饼[YueBing]生产商的生产条件不会越来越差，如果月饼[YueBing]的配方不变，在生产水平和工艺提高的情况下，保质期[BaoZhiQi]应该延长才对。”王浩说。

　　那么商家为什么不愿意将保质期[BaoZhiQi]变长呢？王浩表示，这可能是商家的一种营销策略，看准消费者注重健康的心理，大打“无防腐剂”牌，吸引消费者的眼球。此外，月饼[YueBing]的保质期[BaoZhiQi]越长，也就意味着商家承担质量责任的时间越长，如果月饼[YueBing]保质期[BaoZhiQi]变短，那么商家的责任期也就随之“缩水”，可谓一举两得。(城市快报 记者 张珊珊 摄影记者 王倩)