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频繁抽检难保放心奶 乳品安全取决于奶源质量--中国年鉴社
“2011年国家抽查光明乳业4553次，这么抽(检)会抽死人”，光明乳业总裁郭本恒近日一次讲话引发了消费者高度关注。
4000多次抽检，消费者还担心喝不上“放心奶”，问题究竟出在哪里？如何让人们增强信心？
强调“4000多次检查”意在何处？
在日前举行的乳制品[RuZhiPin]工业协会年会上，郭本恒本人认为，中国乳企生产硬件配备世界领先，管理水平也不差，检测手段、质量[ZhiLiang]控制等都很先进，不应妄自菲薄。
但他有关“2011年国家抽查光明乳业4553次”的话，引发了舆论界的诸多质疑：真有那么多次抽检吗？如果乳制品[RuZhiPin]企业[QiYe]管理先进，为何不时爆出“质量[ZhiLiang]门”？
针对这些质疑，光明乳业公关总监龚妍奇回应称，有关抽检次数多的言论并非抱怨，而是传达两层意思：一是企业[QiYe]在加强自控，监管部门的监管力度也是空前的，请消费者理性对待乳制品[RuZhiPin]质量[ZhiLiang]；二是向乳制品[RuZhiPin]企业[QiYe]传递信心，希望大家不要失去信心。
龚妍奇同时表示，中国乳制品[RuZhiPin]行业仍然处于发展的初级阶段，奶源建设没有跟上消费、加工的发展；想要提升奶源的质量[ZhiLiang]，需要兴建万头规模场，同时需要更先进的饲养方式，“一言以蔽之，就是乳制品[RuZhiPin]企业[QiYe]要在牧场上多投钱。”
工信部总工程师朱宏任亦在出席此次年会时称，目前我国乳品质量[ZhiLiang]和安全水平与人民群众的期望相比，还有一定的差距。
是标准[BiaoZhun]定低了？还是检测有漏洞？
4000多次的抽检，为何还是往往堵不住乳制品[RuZhiPin]的质量[ZhiLiang]问题？业内人士认为，部分标准[BiaoZhun]落后、被一些企业[QiYe]寻着漏洞，是导致乳制品[RuZhiPin]质量[ZhiLiang]问题的重要原因。
上海奶业行业协会副秘书长曹明是说，我国对乳品检测标准[BiaoZhun]中的部分指标，与发达国家标准[BiaoZhun]相比显得宽泛。以原料奶为例，国际标准[BiaoZhun]中会有“体细胞”标准[BiaoZhun]，是判断牛是否健康的重要标准[BiaoZhun]之一，而我国标准[BiaoZhun]中没有这一项目。
中商流通生产力促进中心分析师宋亮说，生鲜乳国标的调整容易被认为是对落后生产方式的妥协，这一方面造成国外乳制品[RuZhiPin]可以在我国“横行霸道”，另一方面让符合国标的乳制品[RuZhiPin]难以“走出国门”。
东方艾格农业咨询公司乳业分析师陈连芳认为，国内生鲜乳的部分标准[BiaoZhun]比国外要低，仅仅达到国标是不够的。很多企业[QiYe]在奶源充足时，就按高标准[BiaoZhun]收奶；奶源不足时，就按国标收奶，这样导致一些奶质较低的乳制品[RuZhiPin]也能在市面上流通。
与此同时，标准[BiaoZhun]执行不严、有随意性，导致一些企业[QiYe]学会了应付抽检。据业内人士透露，由于缺乏监督，一些企业[QiYe]在收奶过程中通过“稀释”的办法，让不合格的原奶进入产品链。例如，曾经就有违规的企业[QiYe]发现奶农的原奶抗生素指标超标，就压价收购，然后将这些奶混入工厂，一稀释就达标了。
一些驻场检测人员没有恪尽职守。业内人士反映，在一家婴幼儿奶粉生产企业[QiYe]遇到驻场的质检人员，该质检人员表示，自己并不对出库单等材料上的签名负责任，“只是走个程序而已”。
“4000多次抽检，不能解决质量[ZhiLiang]问题，说明监管环节存在漏洞。”曹明是说，近几年发生的乳品安全事件，问题大多出在前一阶段，即饲料到奶源这一产业链如果监管不加强，后一阶段就算加大抽检力度，也会防不胜防。
想喝“放心奶”，首先保奶源
业内人士指出，乳制品[RuZhiPin]安全的深层原因在于奶源质量[ZhiLiang]。
“中国乳业发展的现状简单说，就是加工环节的巨头、养殖环节的矮子。”宋亮认为，近几年政府先后建立食品安全危机预警机制、乳品追溯制度、乳品企业[QiYe]诚信管理制度等一系列安全保障制度，都是在强化加工、流通等环节的监管，但乳制品[RuZhiPin]安全问题更多可能是奶源引起的。
据了解，我国奶牛养殖现代化水平较低，有一半以上的奶牛养殖是小规模的或散养的，这就给奶源安全埋下了隐患；另一方面，与养殖相配套的防疫、挤奶、饲料等服务体系未完全建立，导致奶农的抗风险能力较弱。
如何改变这一现状？专家指出，不能停留在“符合国标”就可以了，而要加强源头监管和全产业链监管；同时，还要不断投入资源，提升奶源的质量[ZhiLiang]。
曹明是说，后一段抽检频率应该适度，前一段监管有必要加强，或者由政府、企业[QiYe]、奶农共同出资，在收购原奶时引入独立第三方检测，从源头监管，加强整个过程监管。
同时，要鼓励社会分工和专业养殖，进一步壮大奶农合作社，让养殖企业[QiYe]与加工企业[QiYe]在地位上更加对等，具有相应的奶价定价权和话语权，形成“优质优价”的原奶价格机制，让企业[QiYe]和奶农都能放心。
宋亮说，要加快养殖业向现代化产业推进，在企业[QiYe]与奶农之间形成“利益共享、风险分担”的合作机制；逐步发展规模化养殖，建立与养殖相配套的生产服务体系。
广州市奶业协会理事长王丁棉认为，一方面，要提高我国奶牛饲养水平，加强现代化专业管理；另一方面，逐步淘汰一些小散户，建立具有一定规模的“家庭大型牧场”。（记者周琳、魏宗凯）