“涮你喜欢”火锅店的“羊肉[YangRou]片”无法当场提供检疫证明-记者[JiZhe]赵威摄                       混合肉卷配方表标注鸭肉和羊肉[YangRou]-记者[JiZhe]王野摄

　　新闻背景

　　近日有市民反映，沃尔玛超市销售的一种火锅肉片未标注肉品种类。记者[JiZhe]调查发现，“无名肉片”流入沃尔玛在沈阳的多家超市，销售人员自曝称，无名肉片里含有鸭肉。工商部门表示，商家未明示肉品种类，侵犯了消费者的知情权。

　　沃尔玛违法销售“无名肉片”事件被曝光后，昨日沃尔玛公司向本报发来回应称，出于对消费者的负责，沈阳沃尔玛已暂时对相关商品进行下架，沃尔玛正在积极了解和核实有关该商品标签情况。

　　这种“无名肉片”到底是什么做的，都销往哪里了呢？记者[JiZhe]调查发现，沈阳部分火锅店的羊肉[YangRou]片并不那么让人放心。

　　记者[JiZhe]走访

　　火锅店承认不是“100%羊肉[YangRou]”又改口

　　昨日16时许，本报记者[JiZhe]探访位于沈阳市大东区一家“涮你喜欢”自助火锅店。

　　火锅店冷柜中摆放着供顾客选用的“羊肉[YangRou]片”，色泽与普通羊肉[YangRou]并无明显不同。记者[JiZhe]在火锅店消费过程中，店面工作人员多次强调店面销售的羊肉[YangRou]片为100%羊肉[YangRou]片。

　　不过记者[JiZhe]发现，上述“羊肉[YangRou]片”在放入锅中前，用筷子轻拨，肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开。

　　“羊肉[YangRou]片”放入锅中后，脂肪与瘦肉则完全分离。记者[JiZhe]品尝发现，肉片肥瘦两部分的实际口感截然不同：脂肪部分有浓烈的羊膻味道，而瘦肉部分不仅没有任何羊肉[YangRou]特有的膻味及细腻纹理，口感也与禽类肉质相似。

　　面对记者[JiZhe]对“羊肉[YangRou]片”品质的质疑，“涮你喜欢”自助火锅店店面值班负责人解释称，店面销售的羊肉[YangRou]由公司统一配送，里面肯定有羊肉[YangRou]，但不是“100%羊肉[YangRou]”，其肉品质量保证安全，“不少火锅店都是这样，又不是我们一家。”

　　当记者[JiZhe]询问是否可以提供相关肉品的检验检疫票据时，这名负责人犹豫片刻后又否定了前述说法：“我们卖的是100%的羊肉[YangRou]，不然的话我们也不可能说是羊肉[YangRou]啊。”

　　不过，该负责人从柜台下拿出厚厚一摞资料，经翻阅查询并未找到涉及羊肉[YangRou]的肉品检验检疫合格证明。

　　截至记者[JiZhe]截稿时，“涮你喜欢”自助火锅店仍未提供羊肉[YangRou]的检验检疫合格证明。

　　昨日下午，记者[JiZhe]还来到陵东街上的三只熊火锅店，点了一盘羔羊和一盘新西兰羊肉[YangRou]。记者[JiZhe]发现，肉的颜色较暗，红白两种颜色分明，闻起来没有羊肉[YangRou]的膻味，口感也与羊肉[YangRou]相差较远。“这盘羔羊肉[YangRou]是不是纯羊肉[YangRou]？”面对记者[JiZhe]的追问，服务员三缄其口。

　　业内报料

　　一些小火锅店用“复合羊肉[YangRou]”

　　沈阳一家火锅连锁企业的总经理龙先生说，现在大品牌火锅店和一些大型连锁火锅店都比较正规，而一些小火锅店为了节约成本是在用“复合羊肉[YangRou]”。“复合羊肉[YangRou]”通常是按照一定标准用鸭肉和羊肉[YangRou]配比。“其实掺鸭肉的混合羊肉[YangRou]是允许的，只是在销售时要注明。”龙先生说。

　　但记者[JiZhe]走访多家火锅店，并没有发现哪家火锅店在明显位置上标注“复合羊肉[YangRou]”字样，在菜牌上写的都是羔羊、羊排肉、新西兰羊肉[YangRou]、羊排等字样。被问及羊肉[YangRou]是否纯时，部分店主保持沉默。

　　记者[JiZhe]走访

　　批发市场有“鸭羊肉[YangRou]卷”还有“猪羊肉[YangRou]卷”

　　昨日记者[JiZhe]来到沈阳市皇姑区肉食批发市场购买羊肉[YangRou]卷，一名批发商拿出份报价单，上面有各种类型的混合肉卷。批发商称，混合肉卷上通常都会标识出另一种肉类，沈阳地区以鸭肉和猪肉居多。

　　在记者[JiZhe]购买的一个速冻生制混合肉卷上，明确标出了以QS开头的食品生产许可证编号和执行标准的编码，配方一栏里则明确写着：鸭肉、羊肉[YangRou]。

　　批发商称，这些肉都是正规厂商生产销售的，那些购买混合肉卷的客户都非常清楚里面的用料种类。批发商取出另一款每斤11元的混合肉，表示是含有猪肉的，不过配方表中只列出了羊肉[YangRou]。“买东西前我们都会说明白，至于其他人怎么说，我们也管不了。”批发商说。

　　业内报料

　　最便宜的“羊肉[YangRou]卷”几乎没羊肉[YangRou]

　　有10年销售肉食经验的批发商王先生表示，羊肉[YangRou]卷的价格主要根据含羊肉[YangRou]量而定，含羊肉[YangRou]越多价格就越贵，零售的纯羊肉[YangRou]卷通常34元左右一斤，最便宜的羊肉[YangRou]卷每斤仅7元，而这种最便宜的羊肉[YangRou]卷几乎不算羊肉[YangRou]，因为它主要是鸭肉、鸡肉或者猪肉，混合进羊油，这样闻起来就会有股羊膻味。

　　一经销商表示，目前纯羊肉[YangRou]卷进货价都得在29元左右，如果市场上的羊肉[YangRou]卷低于他们的进货价，肯定是没法盈利的。

　　王先生称，混合羊肉[YangRou]卷一般供货给超市、农贸市场、火锅店和小饭店，通常都是掺着鸭肉和猪肉的。以掺鸭肉的羊肉[YangRou]卷为例，七八元一斤的羊肉[YangRou]卷主要以自助餐饭店为主，火锅店一般都会选择每斤12元的羊肉[YangRou]卷，这个档次的羊肉[YangRou]卷能含30%的羊肉[YangRou]。很多便宜羊肉[YangRou]卷的销售情况很好，“主要卖给一些小火锅店。”

　　“一些小火锅店里面一盘羊肉[YangRou]才要价10元，一些自助的小店每位才收20~30元，如果都用纯羊肉[YangRou]的肉卷，还怎么赚钱？”多年从事速冻类食品批发的赵先生告诉记者[JiZhe]，“价钱越便宜，肉的质量也就越没保证。”

　　医生建议

　　辽宁中医药大学附属医院教授卢秉久提醒市民，如果羊肉[YangRou]中掺入鸭肉，而且鸭肉所占比例较大，脾胃虚寒的人不宜食用。

　　他介绍，鸭肉性凉，有补阴血清虚热的作用，身体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食，感冒患者也不宜食用。(华商晨报 记者[JiZhe]赵威杨晓明张瀚)