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速生鸡塑化剂搅动民众神经 保障食品安全任重道远--年度总结
编者按：地沟油、苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺……这些都曾悄无声息的被端上我们的餐桌。在2012年，“速生鸡”、“塑化剂”和“问题[WenTi]胶囊”等等，让“食品安全[ShiPinAnQuan]”的警钟再次响起。
回看2012年的一系列食品安全[ShiPinAnQuan]事件，里面有事故，也有误会。“放心食用”我们期待了一年又年。展望2013，各部门间的协作和新规的出台是否值得期待？
据中国之声《新闻纵横》报道，要排出2012年食品安全[ShiPinAnQuan]的关键词，塑化剂、速生鸡，这两个词儿要上榜恐怕毫无悬念。拿去年底某高档白酒被曝含塑化剂来说，风波仅发酵一天，白酒股市值就蒸发了300亿。但事实上，江南大学酿酒科学与酶技术研究中心主任徐岩表示，直到现在，所有受检白酒都没有发现人为添加塑化剂的痕迹。
徐岩：塑化剂到底什么地方来的呢？主要还是在接触酒的塑料管道、容器还有包装材料这些塑料制品的迁移，也包括环境中的塑化剂影响。对人体的影响主要取决于它的摄入量，在一定的饮酒范围内，它是不会造成健康危害的。
“速生鸡”，受到的关注只多不少。对此，中央农村工作领导小组副组长陈锡文一番表态，显然已经酝酿了很久。
陈锡文：速生鸡事件其实是说了两件事：一是讲速生鸡45天出栏的鸡能吃吗？二是讲鸡的饲养过程中用了抗生素。第一个问题[WenTi]，从我自己的感觉来看，45天出栏的鸡全世界都是非常正常的，白羽肉鸡在全球出栏的标准[BiaoZhun]就是6周，六七四十二天，这是科学技术进步的结果，跟老太太养鸡完全不一样。但是用抗生素的事情对不对呢？确实有问题[WenTi]。其实在鸡的饲养过程中，用药、甚至用一定的抗生素也是正常的，关键的问题[WenTi]是离开鸡的出栏多长时间你必须停药，停药后让鸡体内这些物质自然降解，那就没问题[WenTi]了。第二呢，一定要清楚，有一定的含量但符合安全标准[BiaoZhun]，你也不能说这个产品有问题[WenTi]。
民众需要科普，对于部委，同样需要协作。有的时候，所谓“问题[WenTi]行业”躺着中枪；也有些时候，出了问题[WenTi]老百姓都不知道该找哪个部门。在食品安全[ShiPinAnQuan]监管上，各部委职能交叉的问题[WenTi]如何解决？国务院副总理李克强在上月国务院食品安全[ShiPinAnQuan]委员会第五次全体会议上表示，治理食品安全[ShiPinAnQuan]问题[WenTi]，需要建立长效机制。
李克强：我们通过事后处理，在“亡羊补牢”的过程中也吸取了一些教训，其中一个重要的问题[WenTi]就是我们的职能还是不够明晰。所以，社会上有流传：几个部门管不了一头猪、一个烧鸡；几个部门管不好一个餐桌，这也不是毫无道理的，确实存在这个问题[WenTi]，所以，我们要建立食品安全[ShiPinAnQuan]的长效机制需要进一步整合职能。
回顾2012年食品安全[ShiPinAnQuan]问题[WenTi]，不可否认的是，有一部分问题[WenTi]来自我国法律、法规的不完善。今年6月起，《食品中污染物限量》新标准[BiaoZhun]将正式实行。我国食品中污染物过量情况或将进一步得到遏制。新标准[BiaoZhun]逐项清理了以往食品标准[BiaoZhun]中的所有污染物限量规定，整合修订为铅、镉、汞、苯并芘等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项指标，共设定160余个限量指标，基本满足我国食品污染物控制需求，适应我国食品安全[ShiPinAnQuan]监管需要。
卫生部监督局食品安全[ShiPinAnQuan]标准[BiaoZhun]处处长张旭东表示，新标准[BiaoZhun]针对热点作出一些调整。
张旭东：举两个例子，第一个是铬，去年发生了铬问题[WenTi]胶囊事件，我们重新评估了食品中铬限量指标。第二个是稀土指标。我国是稀土生产大国，也是使用大国，有的地方将稀土作为植物生长调节剂使用。少量稀土有利于植物生长，但是大量使用会对土壤造成污染，对食品安全[ShiPinAnQuan]构成影响。因此，在标准[BiaoZhun]修订过程中，我们多次召开专家研讨会，研究稀土管理措施和限量。
针对我国标准[BiaoZhun]与国际标准[BiaoZhun]是否一致的问题[WenTi]，国家食品安全[ShiPinAnQuan]风险评估中心首席专家吴永宁指出，世界贸易组织允许不同国家有自己的标准[BiaoZhun]，但必须要有科学依据。
吴永宁：中国人通过食物摄入污染物的量也与国外不同。因此，污染物的限量标准[BiaoZhun]不会完全与国际标准[BiaoZhun]相同。例如，大米中的镉限量。国际标准[BiaoZhun]是0.4毫克/千克，我国标准[BiaoZhun]是0.2毫克/千克。因为中国人食用的大米比外国人多。另外，拿我国标准[BiaoZhun]与CAC的污染物通用标准[BiaoZhun]、欧盟标准[BiaoZhun]比较，可以发现我国标准[BiaoZhun]中限量值的数量比较多。(记者沈静文)