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国人嗜好“重口味”带来健康隐忧--年度总结

  

  国人嗜好“重口味[KouWei]”带来健康隐忧

  专家表示“重口味[KouWei]”可以改变,坚持25天就能形成一个良好的饮食[YinShi]习惯

  刚刚过去的春节假期,各种聚餐、大鱼大肉让很多人大呼过瘾,却也常常因暴饮暴食引发各种健康问题。据报道,春节期间不少医院部分科室“人满为患”,很多人都得了消化道疾病[JiBing]、心脏疾病[JiBing]等“春节病”。究其原因,大多是“吃出来”的。

  2012年11月底至12月初,《小康》杂志联合清华大学媒介调查[DiaoCha]实验室,在全国范围内展开的“中国饮食[YinShi]小康指数”调查[DiaoCha]显示,在吃的问题上,重视口味[KouWei]的人最多,36.2%的人选择这一项。在口味[KouWei]方面,国人舌尖最爱“辣”。

  在《小康》杂志近三次(2010年、2012年、2013年)发布的“国人最偏爱的味道”排行榜中,“辣”始终居首,“甜”一直紧随其后,接下来是“咸”和“酸”,“苦”则排名最后。

  调查[DiaoCha]还显示,被公认为“垃圾食品”的烧烤类食品,以43.0%的占比居“公众最爱吃并经常食用的街头小吃”榜首。油条、腌制类食品、麻辣烫和薯片,依次位居三至六位。吃东西偏“油、咸、辣”,反映出国人嗜好“重口味[KouWei]”。

  “重口味[KouWei]”其实是通过过度或过量摄取某些东西,形成对感官的强烈刺激[CiJi]。如今,生活节奏加快增大了人们[RenMen]的精神压力,体验“重口味[KouWei]”的刺激[CiJi]成为一种宣泄方式。北京安定医院临床心理科医生西英俊指出,严格来讲,“辣”并不是一种味道,而是身体灼烧的刺激[CiJi]感。这种刺激[CiJi]感所带来的痛,会促使身体分泌大量内啡肽(一种化学物质),让人产生愉悦感。当下,不少人在饮食[YinShi]和休闲娱乐方面追求“发泄”、“过瘾”,沉溺于这种自虐式的享受。五谷六畜不能满足食欲,人们[RenMen]吃得越来越奢侈新奇。普通书籍电视不能满足娱乐需求,人们[RenMen]开始追捧“重金属音乐”、“视觉大片”。

  这种对外来刺激[CiJi]的狂热追求,恰恰反映出人们[RenMen]自身感知能力的退化。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出,现代生活的压力,使味觉变得迟钝。当人们[RenMen]在对很多东西抱怨“没味道”时,诸如“辣”这样的刺激[CiJi]性口味[KouWei]就成了必然追求。

  “重口味[KouWei]”背后,是逐渐逼近的健康隐忧。北京协和医院临床营养科副主任于康指出,不分地域、不分季节地过度吃辣,容易过度刺激[CiJi]食欲,使人超量饮食[YinShi],甚至是暴饮暴食,从而引发肥胖及“三高”等问题。

  中国疾病[JiBing]预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生的研究团队调查[DiaoCha]发现,我国成年居民中过量饮酒(建议量:男性25克/天,女性15克/天)比例达4.7%。而过量饮酒不但会增加高血压、心血管疾病[JiBing]和糖尿病的危险,还会增加患乳腺癌和消化道癌的危险。

  《小康》调查[DiaoCha]显示,当前,80后中患神经衰弱的最多,其次是妇科病和高血脂;70后中患肥胖症的最多,其次是高血脂和神经衰弱;60后中患高血脂的最多,其次是心血管病和高血压;50后中患高血压的最多,其次是心血管病和高血脂。从患有疾病[JiBing]的类型来看,现在的社会已经进入名符其实的“高压”社会。

  2003年,中国疾病[JiBing]预防控制中心的一项研究表明,由于超重和肥胖导致的直接经济负担高达211.1亿元,占当年国家卫生总费用的3%左右。上海曙光医院内分泌科主任医师周里钢提醒,肥胖可能引发二型糖尿病,以及心肌缺血、心肌梗塞、脑血栓、高血压等心脑血管疾病[JiBing]。

  “重口味[KouWei]”导致“祸从口入”的现象已引起了人们[RenMen]的注意。目前,医学界主流意见提倡低盐饮食[YinShi],以预防高血压及其并发症。国际权威医学部门也均提倡限制饮食[YinShi]中的食盐摄入。

  于康表示,“重口味[KouWei]”是可以改变的,坚持25天就可以形成一个良好的饮食[YinShi]习惯。“你可以先从麻辣降到中辣,再到微辣,坚持微辣水平,就会对身体利大于弊。通常坚持4个星期,口味[KouWei]就会慢慢变轻,坚持3个月到半年,就能达到持久性的改变。”于康强调,减盐、减油都是这样一个过程,如果能做到,会大大降低“三高”等慢性病的发病率。

  把体验“重口味[KouWei]”当宣泄方式的人,不但面临患上身体疾病[JiBing]的危险,而且可能无法成功排解压力,甚至可能加剧自身感官的迟钝,导致追求更强烈的刺激[CiJi],陷入恶性循环。北师大心理学副教授王芳认为,正确排解压力需要首先弄清楚压力来源是什么,选择真正有效的缓解方式,改变不良的生活习惯,不要盲目消耗自身精神能量。

  古人早就注意到过食“膏粱厚味”的害处。明朝养生保健专书《修龄要旨》中有一首歌诀:“厚味伤人无所知,能甘淡薄是吾师。三千功行从此始,淡食多补信有之。”它不但指导人们[RenMen]饮食[YinShi],更借养生比喻做人,教导人们[RenMen]要节制欲望,在清淡中多得补益。口味[KouWei]清淡才能体会食材的味道,心境淡泊才能感知生活的细节,以此滋养心灵,必然好过用外界的刺激[CiJi]填补内心。(周易)

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