苏东坡认为富人穷人都不爱吃猪肉

　　快过年了，人们纷纷开始备年货。在各种年货中，肉是必不可少的。这里要讲的古人的故事都跟肉有关。

　　士大夫待客很简朴

　　司马光砸缸之后没多久，他老爸司马池升官做了群牧判官。群牧司是主管国家公用马匹的机构，判官是协助主要领导开展工作的僚属，相当于助理。两者一合并，群牧判官大致是主管马匹的领导的助理，考虑到是国家级机构，司马池老先生最低也相当于副局级。

　　关键并不在级别，在于这是肥差。无论马匹用来作战，还是用作日常交通工具，都相当于国家的轮子，司马池老先生等于管理着国家的车队，很给力的实权派。

　　不过，据司马光回忆，他老爹的工作并没有影响生活，平常日子过得非常节约，有客人来访，酒是有的，但也就三五杯，即使主动斟酒，最多也就给您满上七次，喝完拉倒。招待的水果不外大路货，梨栗枣柿最平常的那些，菜肴则是“脯醢菜羮”——肉干、肉酱、蔬菜之类。当然，在司马光的记忆里，这类待客方式比较主流，当时“士大夫家皆然，”同事们迎来送往招待各路宾客都很简朴。

　　世风陡变，家宴开始铺张

　　到了司马光长大成人做官的时候，不过区区几十年，世风竟陡然变化。用司马光的话说，“近日士大夫家，酒非内法，果肴非远方珍异，食非多品，器皿非满按，不敢会宾友。常数月营聚，然后敢发书，苟或不然，人争非之，以为鄙吝。”

　　这段话的意思是，近年来士大夫搞家宴，酒水必须按国宴标准酿造，水果必须来自五湖四海，下酒菜必须琳琅满目，餐碗碟盘必须充斥餐桌，为了搞一次宴会，往往得准备几个月才敢开始写请柬。否则你都不好意思请客，坚持那么干纯粹等于找骂。

　　宰相月收入可换2500斤猪肉

　　说到这我们谈谈收入。当时宰相每月的阳光工资30万钱，首都一把手月工资10万钱。那时一个烧饼2钱，算下来，如果乐意的话，宰相一个月能从朝廷领15万个烧饼回家。苏东坡当官那阵，有个身体肥胖的顾姓同事趴在办公桌上打瞌睡，苏轼开玩笑地在桌面上题字：“顾屠肉案”。又掏出30钱说：“且快片批四两来！”算起来，1斤猪肉等于120钱（过去16两1斤），如此看来，宰相的15万个烧饼，能换2500斤猪肉。无须考虑其他灰色进项，身为宰相仅凭阳光收入足以过得潇潇洒洒。

　　既然每月拿着丰厚的收入，自然不能再坚持艰苦朴素，尤其是招待客人的时候，必须舍得投入，否则着实抠门了。

　　但是，宰相和官员们幸福不等于百姓舒服。拿普通人的收入来说，在街上打零工的农民工，劳劳碌碌一天的收入也就几十文钱，豁出力气干得多的壮劳力差不多能挣到100文，也就是一斤猪肉的意思，可是一日三餐基本的伙食费就要花掉20文钱。算下来一天纯收入还买不到一斤猪肉。

　　富人不吃猪肉吃羊肉

　　虽然苏东坡用猪肉和同事开玩笑，但他并不喜欢吃。他曾在《仇池笔记》里评论道：“黄豕贱如土，富者不肯吃，贫者不解煮”，称猪肉价格便宜得好似泥土一样，不仅富人不肯吃，连穷人也不乐意吃。这话乍一听，给人的感觉是宋朝老百姓生活得太爽了，猪肉都不爱吃了。

　　可是，从老百姓的收入来看，怕是苏东坡脱离群众了。富人不屑吃猪肉的原因是宋代流行吃羊肉，富人的眼珠子都盯在了羊身上，请客的时候自然不会把猪肉摆上餐桌。而穷人不吃猪肉，不是猪肉不好吃，着实是因为他们吃不起。一斤肉动辄100多文钱，即使赶上降价也要几十文，折合成伙食费够吃好几天的，怕贵躲还来不及，若不是逢年过节，平时谁舍得吃呢。

　　（据《河北青年报》）