用硫磺[LiuHuang]熏蒸药材[YaoCai]，到底会产生什么样的残存，残存量有多少，就此问题记者[JiZhe]请教了北京中医药大学中药学院副教授，中国商品学会中药鉴定分会理事张媛。

　　张媛 北京中医药大学中药学院副教授

　　张媛：硫磺[LiuHuang]燃烧以后产生二氧化硫，它在中药当，中二氧化硫气体有一定的吸附，就可以残留在药材[YaoCai]当中。药材[YaoCai]当中含硫量过高情况下，二氧化硫还会溶于水，形成亚硫酸，如果在无机元素就会形成亚硫酸盐，这样很难挥发，就残留在药材[YaoCai]当中了

　　那么含硫物质的残存到底会对人体和药效产生多大的影响？张媛告诉记者[JiZhe]，我国的药农有微量硫磺[LiuHuang]熏制、烘干药材[YaoCai]的传统，但是近些年来，一些药农和经销商们用工业硫磺[LiuHuang]过量、反复熏蒸中药材[YaoCai]，已经严重影响到了药材[YaoCai]的质量。张媛给记者[JiZhe]介绍了世界卫生组织的一项研究

　　张媛：世界卫生组织已经规定了，人体每天摄入二氧化硫想应该是低于0.7个毫克每公斤，是这样一个摄入量。所以这是一个很低的限量。有的学者就是用每天吸入0.75毫克这样一个剂量，来做了一个慢性实验，就发现长期低剂量接触二氧化硫也会造成损害，尤其是呼吸道系统这种损伤，比如说会得慢性鼻炎，咽炎，支气管炎，甚至支气管哮喘，乃至肺气肿，他甚至可能会提高肺癌的患病率。

　　按照专家的看法，要想达到一定的熏蒸效果，使中药材[YaoCai]便于保存，要达到较高的硫磺[LiuHuang]熏蒸浓度。

　　张媛：在熏蒸过程中，一般来说，她可能都要超过500(毫克每千克)的浓度，才能达到真正的熏蒸目的。

　　一般硫磺[LiuHuang]熏蒸药材[YaoCai]要达到的每千克500毫克的浓度，与这项世卫组织的研究结果每公斤0.7毫克的限量比起来相去甚远。

　　张媛：二氧化硫的残留量要是超过500(毫克每千克)的话，这个时候，你就能够闻到特别刺鼻的酸味，很不愉快的一种气味，这时会引起一些急性咳嗽反应，其实就是急性毒性的反应。

　　张媛也告诉记者[JiZhe]，本来中药是很多人养生、调理的保健品，但是被硫磺[LiuHuang]熏蒸之后，药性也会发生变化。

　　张媛：它本身可能对于药材[YaoCai]的药效，或者饮片药效也会有影响，影响它毕竟是一种化学物质，很有可能会跟药材[YaoCai]当中活性基团发生反应。比如二氧化硫，它本身就是一个很强的还原剂，它会跟其中一些羟基活性激素发生反应，这样会改变中药材[YaoCai]原有的一些化学成份，从而影响到药效。

　　主持人：陇西县药材[YaoCai]资源丰富，种植历史悠久，素有“千年药乡”和“西北药都”的美称。药材[YaoCai]产量占全国总产量的20%以上，其中白条党参的产量更是占到了全国市场份额的70%以上。陇西现在已经成为西北地区重要的药材[YaoCai]集散地之一。面对这样庞大的一个市场，当地政府部门如何对药材[YaoCai]生产进行监控的呢？就在记者[JiZhe]摄像机器被抢的第二天，陇西县政府的工作人员得知了记者[JiZhe]的行踪，并主动要求陪同记者[JiZhe]，公开调查了当地规模非常大的首阳药材[YaoCai]市场，在这里记者[JiZhe]又有了新的发现。

　　农历二月二十四号，首阳镇上每逢农历双日，都会举办药材[YaoCai]的集市。记者[JiZhe]到了首阳的药材[YaoCai]集市，窄窄的街道上挤满了拉来药材[YaoCai]出售的药农，在市场上挑选货物，讨价还价的是来自镇上和其他地方的药材[YaoCai]商。记者[JiZhe]向几个出售药材[YaoCai]的药农询问情况。

　　药农：熏过，这里都是

　　记者[JiZhe]：熏过之后是不是好放一些？好卖一些？

　　调查刚开始，奇怪的一幕出现了，一位县政府工作人员，冲药农摇了摇头，刚才还对硫磺[LiuHuang]熏制药材[YaoCai]直言不讳的药农，马上就改了口。

　　记者[JiZhe]：哪些是熏过，哪些是没熏过的？

　　药农：这个都没熏。

　　随后，记者[JiZhe]和县政府人员又到前一天暗访时去过的作坊，作坊里仍然在加工黄芪的饮片。

　　记者[JiZhe]：咱们这个需要打硫磺[LiuHuang]吗？

　　村民：一般不打。

　　记者[JiZhe]：一般打(硫磺[LiuHuang])的话是用这个炉子吗？

　　药农：不是，那是……

　　老板对用硫磺[LiuHuang]熏蒸药材[YaoCai]矢口否认，不过记者[JiZhe]在墙角里发现了几袋硫磺[LiuHuang]。

　　记者[JiZhe]：这是什么？用它干嘛？

　　药农：用它就是搞中药材[YaoCai]。

　　记者[JiZhe]：这个院子里是熏还是没熏的？

　　药农：没熏的。

　　记者[JiZhe]又询问了院子里一位被雇来冲洗药材[YaoCai]的村民，她却给了我们不同的答案。

　　记者[JiZhe]：这些都要熏吗？

　　村民：熏。

　　记者[JiZhe]：是先晾干熏还是一块熏？

　　村民：今天晚上就熏。

　　记者[JiZhe]：这些熏过吗？

　　村民：熏过。

　　记者[JiZhe]向当地的许多药农了解到，如果将收上来的药材[YaoCai]直接卖掉，按照现在的价格，每公斤黄芪可以买到二十三四元左右；如果将收上来的药材[YaoCai]熏硫、整理、冲洗、晒干、加工成符合市场需要的规格，就可以卖到每公斤二十七八元。

　　药农：不熏不好卖。

　　记者[JiZhe]：为什么？

　　药农：颜色不行。

　　药农：不熏的话卖不掉。

　　许多来这里经销商也告诉记者[JiZhe]，甘肃省陇西县的气候干燥凉爽，非常适宜药材[YaoCai]的种植，也更适合药材[YaoCai]的储存，许多客商都在那里建立、租赁药仓。但即便是在那样优越的储存条件下，仍然难以保证药材[YaoCai]在炎热天气里不生虫。而且如果销往全国各地，很难保证药材[YaoCai]在温暖潮湿的南方不会发霉，熏蒸硫磺[LiuHuang]就成了成本最低、最方便直接的保存方法。一些经销商也告诉记者[JiZhe]，想在这个季节买到不熏硫的药材[YaoCai]，要花很多时间和力气去寻找。

　　主持人：记者[JiZhe]暗访时，药材[YaoCai]加工户直言不讳地说药材[YaoCai]全都是要经过硫磺[LiuHuang]熏制的，而在有政府工作人员示意的情况下，记者[JiZhe]听到了截然不同的说法。记者[JiZhe]随后把暗访的情况向当地药材[YaoCai]监督管理部门进行了举报，这些用硫磺[LiuHuang]熏制药材[YaoCai]的作坊，会受到相应的处罚吗？

　　主持人：为了解决储存等方面的难题，硫磺[LiuHuang]熏制药材[YaoCai]曾经是我国药材[YaoCai]加工的传统做法。但是随着科学水平的提高和健康意识的增强，这一做法已经被明令禁止。但是记者[JiZhe]看到，陇西药材[YaoCai]市场依然在用超大剂量的硫磺[LiuHuang]熏制药材[YaoCai]。对于这样的情况，当地执法部门如何处理呢？

　　记者[JiZhe]联系了陇西县食品药品监督管理局，几名执法人员随后跟随记者[JiZhe]到了首阳镇，这是记者[JiZhe]第一天暗访的那家店铺，工人们仍在这片广场上进行党参的加工，空气中仍然弥漫着一股酸味。