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羊肉精粉被不法商贩随意添加 过量会有安全风险--年度总结
![羊肉[YangRou]精粉被不法商贩随意添加 过量会有安全风险](http://www.zhongguonianjian.com/uploads/allimg/c121210/135512511U50-15406.jpg)
羊肉[YangRou]精粉-记者赵威摄
1公斤鸭肉只需添加2克羊肉[YangRou]香精[XiangJing]，就可以变成“羊味”十足的羊肉[YangRou]卷和羊肉[YangRou]串？
连日来，华商晨报持续报道了混合羊肉[YangRou]卷的销售乱象，引起普遍关注。
近日，有肉品加工企业负责人揭秘：个别企业和商贩用鸭肉+羊油+羊肉[YangRou]香精[XiangJing]配制“混合羊肉[YangRou]卷”，其中香精[XiangJing]香料是国家明令禁止在生鲜肉品中添加的。
肉企质监负责人：一些商贩随意加羊肉[YangRou]香精[XiangJing]
近年来羊肉[YangRou]价格飙涨，暴利的诱惑让一些不良商贩打起羊肉[YangRou]掺假的主意。
国内一家大型肉品生产企业质量监管部负责人向记者揭秘：一些不良企业和商贩通常用鸭肉或者便宜的其他肉混合白色的羊肉[YangRou]脂肪(羊油)，加入适量的羊肉[YangRou]香精[XiangJing]进行调味而成。
上述负责人说，一些企业和商贩在使用羊肉[YangRou]香精[XiangJing]时不会严格按照食品添加剂规定的比例使用，而是凭感觉随意添加，很可能造成过量，食用后安全风险较大。
沈阳一家餐饮企业负责人刘明(化名)则透露，个别餐饮店有时也会使用羊肉[YangRou]香精[XiangJing]来调制羊汤，只需少量添加就可以让汤的香味扑鼻，但与真羊汤有很大区别，比如羊膻味不自然，有时会呛嗓子。
羊肉[YangRou]精粉隔瓶就能闻到浓烈的膻味
连日来记者调查发现，羊肉[YangRou]香精[XiangJing]、羊肉[YangRou]增香膏和羊肉[YangRou]精粉在沈阳多家食品添加剂商行有售，这类产品隔着包装袋就可以闻到浓烈的羊肉[YangRou]味，这可不是一般的新鲜羊肉[YangRou]能比的。
一些羊肉[YangRou]香精[XiangJing]外包装上清晰注明：本品应用于各类羊肉[YangRou]制品，其中包括：“卤羊肉[YangRou]、羊肉[YangRou]馅料、羊肉[YangRou]火锅底料、羊肉[YangRou]烧烤和羊肉[YangRou]冷冻调理食品(混合羊肉[YangRou]卷)，口感鲜美、香气浓郁、留香持久。”
销售人员透露，上述羊肉[YangRou]香精[XiangJing]产品主要销往街头火锅店和一些烧烤店，与其他添加剂不同，这种产品常年热销。
记者看到，一款羊肉[YangRou]香精[XiangJing]使用方法上写着，羊肉[YangRou]香精[XiangJing]类产品使用量一般为每100公斤肉添加0.2公斤香精[XiangJing](相当于1公斤鸭肉加2克香精[XiangJing])，即可达到符合羊肉[YangRou]膻味的效果。
沈阳一位做羊肉[YangRou]批发生意的商人向记者透露，假羊肉[YangRou]的原料除鸭肉外，有些羊肉[YangRou]加工商还用其他动物内脏掺进去，加工时刷上羊油和羊肉[YangRou]香精[XiangJing]，羊味有了，吃起来口感上也带有韧性。
国家：生鲜肉品禁用香精[XiangJing]香料
国内食品安全专家农绍庄接受记者采访时曾表示，香精[XiangJing]香料被广泛应用于食品、化妆品等产品中，其分为天然的和人工合成两大类。天然的一般以天然植物为原料，用量少，一般不会危害健康；而人工合成的种类繁多，国家标准将其分为允许使用的、暂时允许使用的以及禁止使用的三种。
记者从卫生部了解到，国家《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)明确规定了食品添加剂的使用原则，规定使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等。
《食品添加剂使用标准》还明确规定，食品用香料、香精[XiangJing]在各类食品中按生产需要适量使用，27种食品不得使用香精[XiangJing]香料，生、鲜肉名列其中。这意味着，“羊肉[YangRou]香精[XiangJing]”和“羊肉[YangRou]精粉”等香精[XiangJing]香料不得添加于生鲜肉卷(片)和肉串中。
此外，国家《食品安全法》明确规定，腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品禁止生产经营。
由此可见，一些企业和商家为了牟取暴利，使用羊肉[YangRou]以外的其他肉品与羊肉[YangRou]香精[XiangJing]合在一起秘制混合羊肉[YangRou]卷(片)，其行为违反了《食品添加剂使用标准》和《食品安全法》的相关规定，其行为显然违法。
国内食品安全专家农绍庄表示，食品级香精[XiangJing]香料按照国家标准要求不超范围超量使用的话，一般不会对人体健康造成损伤，不过，如果企业和商贩违规在生鲜肉品中大量使用香精[XiangJing]香料，人长期食用后，存在损害人体肝脏和肾脏的风险。
农绍庄表示，一些违法企业和商贩将食品香精[XiangJing]当做造假工具，掺杂使假以此牟取暴利，有关部门应严厉打击并加重对违法者的处罚力度。(华商晨报 记者赵威张瀚)