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生冷食物多含细菌 清洗、高温可预防感染--年度总结
每天,人们都会进食各种各样的食物,以满足人体每日所需。但是,不少食物也含有许多危险细菌[XiJun],其中生冷食物为甚。为避免受细菌[XiJun]感染[GanRan],建议人们通过清洗、高温预防。
●空肠弯曲菌
空肠弯曲菌常存于鸡肉和牛肉中,人若感染[GanRan]会在2到5天内出现腹泻、痉挛、发烧[FaShao]症状[ZhengZhuang],并可能伴有恶心呕吐,病情持续约一周时间。若要防止感染[GanRan],处理生冷鸡肉、牛肉应及时洗手,并清洗相关厨房用具,食用时切记彻底加热。
●弓形虫
被污染的水、未煮熟的肉食都可能含有弓形虫,有些人感染[GanRan]后会出现头痛、身体酸痛和发烧[FaShao]等流感症状[ZhengZhuang],严重时还会伤害孕妇及免疫系统低下人群的大脑、眼睛等器官。建议处理时一定要彻底洗手,并避免饮用不洁水。
●诺如病毒
诺如病毒常见于污染的食物和饮水中,人与人之间也会交叉传染。感染[GanRan]症状[ZhengZhuang]包括恶心、胃痉挛、呕吐、腹泻、头痛、发烧[FaShao],通常会持续好几天。想要预防,应使用肥皂反复洗手,并彻底消毒厨房台面。
●大肠杆菌
未烧熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的饮用水等可能含大肠杆菌,感染[GanRan]这种细菌[XiJun]会导致严重腹泻、腹痛、呕吐,持续时间5至10天。因此,肉食一定要烧透,水果蔬菜在食用或烹饪之前一定要清洗干净,并避免喝未经高温消毒的牛奶。
●副溶血弧菌
生海鲜中通常存在副溶血弧菌,若在24小时左右出现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧[FaShao]和发冷等症状[ZhengZhuang],并持续3天,便有可能是感染[GanRan]了这一细菌[XiJun]。建议将海鲜彻底煮透后再食用,以免感染[GanRan]细菌[XiJun]。
●沙门氏菌
沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类、牛肉,以及未清洗的水果和蔬菜中,感染[GanRan]会导致发烧[FaShao]、腹泻、胃痉挛等症状[ZhengZhuang],持续时间4至7天。应注意不吃生的或未煮透的鸡蛋,生肉与蔬菜、熟肉分开存放,可有效预防。
●李斯特杆菌
李斯特杆菌常见于土壤和水中,在生食和未消毒牛奶中也有发现。感染[GanRan]后,会产生发烧[FaShao]、打冷战、头痛、胃部不适和呕吐等症状[ZhengZhuang]。由于这一细菌[XiJun]一般在冰箱低温下仍可生长,因此应及时清除冰箱残留污渍。此外,未开封午餐肉放置冰箱别超过两周,熟肉放置冰箱中不得超过5天。