核心提示：有机[YouJi]食物、有机[YouJi]农庄在台湾[TaiWan]已蔚然成风，台湾[TaiWan]人现在拿出当年发展经济的劲头来发展有机[YouJi]农业。当你在台湾[TaiWan]喝着一杯有机[YouJi]香草茶时，是很难想象当年台湾[TaiWan]还有“农药[NongYao]王国”之称。“台湾[TaiWan]的农药[NongYao]污染如此严重，和当年的美援很有关系！”戴炎辉文教基金会执行长戴美惠解释。

　　在市场的推动下，台湾[TaiWan]越来越多农民转型栽植有机[YouJi]农产品。（图片来源：南都周刊 摄影：王志弘）

　　吃有机[YouJi]食品，自己种菜，到有机[YouJi]农庄旅游，已经成为台湾[TaiWan]时尚的生活方式。当吃下肚的不知是何种抗生素鸡、疯牛症的牛、口蹄疫猪与不知洒了多少农药[NongYao]的青菜时，台湾[TaiWan]人早就行动开来，有点闲钱与办法的，就在寸土寸金的城市里开始开辟自家的农场[NongChang]；没有空间没有办法的，就在阳台种一盒盒的水耕蔬菜，人们讨论的除了虚拟世界上的开心农场[NongChang]，还有自家真正的“有机[YouJi]农场[NongChang]”。

　　阳光阿妈的实验农场[NongChang]

　　一月的台湾[TaiWan]寒风刺骨，但周美惠拉着夫婿戴东雄在田里忙得不亦乐乎，这对穿着雨鞋在田里农忙的夫妻档，一个曾是实践大学教设计学的教授，另一个是司法院的大法官、台湾[TaiWan]民法的权威教授。而如今年近七旬的夫妻档却亲自下田种菜，推广厨余变黄金的有机[YouJi]耕作。旅居德国长达十余年的周美惠受德国科学家鲁道夫·史代纳（Rudolf Steiner，1924年提出Biodynamic Farming这个概念，是现代有机[YouJi]农业的先驱）的影响，在台推行有机[YouJi]耕作。“今天不做，明天会后悔！”周美惠说。

　　“我觉得光去买有机[YouJi]商店的食材还是不能百分百完全放心，所以我决定自己动手做！”十几年前，她就开始在台湾[TaiWan]推广自己种菜，她把三芝的别墅改造成再生能源示范屋，更在中坜开辟了一个实验农场[NongChang]，十几年前中坜爆发垃圾大战时，周美惠和友人庄玉隆一同推广厨余变黄金的方法。

　　位于中坜南方庄园饭店附近的实验农场[NongChang]，土地由周美惠的学生提供，在庄玉隆的技术指导下，实验农场[NongChang]的规模逐渐成形，在农场[NongChang]一旁特制了一台风力发电塔座，整座农场[NongChang]的电力全靠这台风力塔供应，生态池的池水足以供应全区农作物的灌溉，“要吃得健康，绝对不能有农药[NongYao]，农药[NongYao]除了会破坏土壤的酸碱度，更会诱发人体的致癌生长因子！”周美惠强调，因此，实验农场[NongChang]内的肥料完全由厨余做成的有机[YouJi]堆肥组成，庄玉隆指着农场[NongChang]旁一堆堆黑色的土堆，远远还飘来阵阵热气，那是由搜集来的厨余经过数个月的发酵形成的“黄金堆肥”。

　　周美惠的“堆肥技术指导”庄玉隆，是台湾[TaiWan]农场[NongChang]经营协会理事长，曾经得过台湾[TaiWan]十大杰出农业青年奖，对台湾[TaiWan]几十年来的农业发展很有研究，也对如何种出好菜很有一把刷子！“我的秘诀就是堆肥！”庄玉隆说，“我们曾经去台北的富基渔港要人家烂掉的渔获回来做堆肥，种出来的菜特别肥美！”堆肥的学问很多：渔获的蛋白质最高，枯树叶的低，同时，堆肥温度要够才会让有机[YouJi]质发酵，还得去掉里面的虫卵，以免将来施肥影响到蔬果的生长。在发酵过程中，必须控制不会产生恶臭，才是好的堆肥，至于动物的排泄物，也有程度上的差异，以牛粪来说，含水量高，有机[YouJi]质和养分的含量太低，做出来的堆肥就没有猪粪来得营养……

　　在台湾[TaiWan]，像庄玉隆和周美惠这样热衷推广有机[YouJi]种植的人还有很多，但在20多年前，台湾[TaiWan]农业受农药[NongYao]的伤害之深，是我们今天很难想象的。