九成受访者膳食[ShanShi]纤维[XianWei]摄入不到标准的一半，专家提醒

    花生大豆榨汁把渣也吃了

    水果榨汁后莫要再加热了

    成年人每天从食物中摄取的膳食[ShanShi]纤维[XianWei]仅有8~12克，不到《中国居民膳食[ShanShi]指南》推荐量的一半。昨日，在重庆市供销合作总社与媒体共同发起的膳食[ShanShi]纤维[XianWei]与身体健康公益活动上，西南大学教授张兴国介绍，约九成受访者每天摄取的膳食[ShanShi]纤维[XianWei]没有达标。成人每天应摄入25克以上的膳食[ShanShi]纤维[XianWei]，才能保持均衡营养。

    误区1

    大豆花生榨汁把渣扔了

    膳食[ShanShi]纤维[XianWei]是一种不被人体吸收的多糖，是纤维[XianWei]素、半纤维[XianWei]素、木质素和果胶等物质的总称。据中国营养学会提供的报告中称，膳食[ShanShi]纤维[XianWei]不能被人体消化吸收，但它在减少能量摄入、降低血脂、血糖、缓解便秘以及预防某些肿瘤等方面，具有其他营养素所不能替代的重要作用。其在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类中含量丰富。

    “正常成年人每天应该摄入25~30克膳食[ShanShi]纤维[XianWei]，从目前掌握的情况来看，大多数人的摄入量不到标准的1/2。”张兴国指出，随着人们生活水平提高，膳食[ShanShi]结构及生活方式发生了明显变化，作为主食的五谷杂粮日益从餐桌上减少，市民膳食[ShanShi]纤维[XianWei]摄入不足已经普遍现象。

    “许多人都应该吃一些五谷杂粮或者其他富含膳食[ShanShi]纤维[XianWei]的食物，但是缺乏坚持。另一方面，吃东西时，往往喜欢过滤掉一些口感不好、但营养丰富的成分，如将大豆、花生榨汁，把渣扔了，渣其实是富含膳食[ShanShi]纤维[XianWei]最多的部分。”

    建议

    三军医大大坪医院消化内科主任陈东风教授：喝鲜榨果汁，人体所获取的糖分、脂肪、微量元素等营养成分和食用新鲜的水果差不多。最大的不足在于，水果在鲜榨的过程中损失了很多人体必需的膳食[ShanShi]纤维[XianWei]。解决果汁中膳食[ShanShi]纤维[XianWei]少的最好方法就是，把榨汁后剩余的固体残渣一同吃掉，这样营养成分就不会有任何损失了。不要将水果榨汁后再加热，这样会使维生素受到不同程度的破坏。空腹不宜喝浓度较高的果汁，以免胃受到损伤。午餐和晚餐也不宜多喝，因为大量果汁会冲淡胃液浓度，影响营养成分的消化吸收。

    误区2

    为瘦身吃蔬菜不吃粗粮

    张兴国说，许多办公室白领为瘦身，喜欢多吃蔬菜，其实这对于膳食[ShanShi]纤维[XianWei]的摄取并不一定有利。根据物理性质的不同，膳食[ShanShi]纤维[XianWei]分为水溶性和水不溶性两类。蔬菜水果中多为可溶性膳食[ShanShi]纤维[XianWei]，粗粮含有较多的不可溶性膳食[ShanShi]纤维[XianWei]。后者可促进肠道蠕动，对预防肠癌、便秘、糖尿病和高血脂有更好的效果。更重要的是，粗粮中的膳食[ShanShi]纤维[XianWei]含量更高，例如燕麦、荞麦等，膳食[ShanShi]纤维[XianWei]含量为5%左右；干大豆的膳食[ShanShi]纤维[XianWei]含量更是高达到15%左右。而常见的蔬菜、水果的膳食[ShanShi]纤维[XianWei]含量平均仅约1%。

    建议

    陈东风：粗粮还含有维生素B1、维生素E和其他有益于健康的营养成分。这些营养成分，在加工后的细米、细面等精细的粮食中含量微乎其微，在常见的蔬菜、水果中含量也较少。对于两种食物的摄取应该注意其平衡，从而保证各种膳食[ShanShi]纤维[XianWei]的摄取。

    误区3

    喜膳食[ShanShi]纤维[XianWei]少的洋快餐

    膳食[ShanShi]纤维[XianWei]摄入不足的另外一种情况，是人们对洋快餐、零食的偏好。“洋快餐具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和二低（低维生素和低膳食[ShanShi]纤维[XianWei]）的特点，且洋快餐品种简单，膳食[ShanShi]营养结构不均衡，不符合中国居民膳食[ShanShi]指南中食物多样的要求。”张兴国提醒，各种零食受白领喜爱，但其经过加工大多数水溶性维生素已被破坏，剩下的仅仅是能量物质，膳食[ShanShi]纤维[XianWei]则少之又少。

    建议

    陈东风：对洋快餐可以吃，但不能将其作为日常膳食[ShanShi]的一部分，更不能经常吃、天天吃。在每日三餐中合理搭配足够的果蔬、豆类、谷物、蛋奶、鱼肉等食品，保持营养均衡。另外，吃零食也要适当，最好选择坚果、水果。尽量少选择或者不选择雪饼、饼干、方便面这类零食，更不能用这类零食代替主食。

记者 程洪川 标签：膳食[ShanShi]纤维[XianWei] 榨汁 大豆 吃蔬菜 花生