芃凡

　　当休·约翰逊（HughJohn－son）还在剑桥大学念英国文学时，他加入了美酒与美食社团。一天，这个社团的创始人艾迪安·科威尔（AdianCowell）在晚餐后拿着两杯酒向他走来，说：“休，来尝尝他们有什么不同？”约翰逊回答：“我肯定两个都是红勃艮第，但一个很棒，另一个则味道平平。”这一刻，休·约翰逊的品酒天赋显露出来，也使他将葡萄酒[PuTaoJiu]认定为终身的爱好。

　　年轻时，约翰逊经常和两三个朋友一起去买酒，大家把钱放在一起，买上三瓶不同的酒开启品尝。对比不同的酒，人和人会有不同的感觉，约翰逊认为这就是品酒的乐趣。如果足够幸运的话，还可能发现最好的酒并不是最贵的那瓶。怀着对葡萄酒[PuTaoJiu]的热爱，休·约翰逊深入探寻葡萄酒[PuTaoJiu]的美妙世界，一步步登上了作为品酒师和葡萄酒[PuTaoJiu]作家的巅峰。

　　年仅27岁，约翰逊就出版了他的第一本葡萄酒[PuTaoJiu]著作《Wine》，之后出版的 《世界葡萄酒[PuTaoJiu]地图》、《葡萄酒[PuTaoJiu]袖珍书》、《葡萄酒[PuTaoJiu]指南》、《葡萄酒[PuTaoJiu]的故事》，使他成为当今世界最权威、最畅销的葡萄酒[PuTaoJiu]作家。

　　约翰逊研究葡萄酒[PuTaoJiu]时特别注重葡萄酒[PuTaoJiu]产区的地理情况和历史渊源。在写作《葡萄酒[PuTaoJiu]的故事》的过程中，约翰逊曾邀剑桥大学年轻的历史学家海伦·贝蒂森为助手。在长达四年的时间里，海伦在图书馆中查找大量资料，搜集世界各地有关酒的许多珍贵插图。经过这些细致繁琐的工作，读约翰逊的书，人们可以了解到每一种酒的历史起源及发展过程。比如，这种酒是查理曼大帝的最爱，那种则颇受亨利四世的青睐，而另一种酒则因帮助路易十四治疗疟疾而声名远扬。

　　在探访酒庄时，他仔细观察同一山坡上相邻的两个葡萄园之间的区别，或一条山谷两边相对的两个葡萄园之间的关系。一涉及到地理，语言就缺少了表现力，约翰逊决定采用图示，把一个个葡萄园标在图上。通过他书中的标注和图片，葡萄酒[PuTaoJiu]的浓郁风味就活灵活现，跃然纸上。

　　包括中国葡萄酒[PuTaoJiu]市场，他也有所了解。在最新版的《世界葡萄酒[PuTaoJiu]地图》中，他提到：“直到20世纪90年代后期之前，亚洲几乎在葡萄酒[PuTaoJiu]世界中缺席，但现在似乎在葡萄酒[PuTaoJiu]的生产与消费上已有愈来愈重要的趋势。中国目前已经成为全球第六大葡萄种植国。”

　　受ASC之邀，休·约翰逊首次来到北京，旨向中国市场介绍他参与创建的皇家托卡伊酒厂酿造的甜白葡萄酒[PuTaoJiu]。这样新兴并迅速成长的葡萄酒[PuTaoJiu]市场在约翰逊先生眼中是激动人心的，同时又是危险和不可预测的。将葡萄酒[PuTaoJiu]视为毕生挚爱的约翰逊说：“在中国，葡萄酒[PuTaoJiu]还不是人们生活的必需品，仅是一种饮品。很多中国人为了炫耀自己的财富而买酒，这真的非常遗憾。对于任何市场，用钱来取代判断力都是坏事。市场上的这种情况也常常让我处于很尴尬的境地，我喜欢和朋友们分享美酒。而现在每当我拿出一瓶拉菲和大家共享，他们总是会思考，我是不是抱有什么意图。”

　　曾有人这样评价约翰逊：“约翰逊对待写作极其认真谨慎，每每落笔都经过了大量资料的查阅、核实。他的《世界葡萄酒[PuTaoJiu]地图》在不断再版的几十年间不断更新添改，被称为葡萄酒[PuTaoJiu]爱好者的百科全书。在葡萄酒[PuTaoJiu]著作越发泛滥的时代，约翰逊这位大师摒弃了众所周知的葡萄酒[PuTaoJiu]知识，坚持探访各地酒庄，光顾各大新兴产区，将自己的亲身观察和体验录入书中，并提出独特的观点，集传统和变迁于一身，汇聚在书里的都是精华。”

　　经过自己对葡萄酒[PuTaoJiu]五十多年的深入了解和体会，休·约翰逊强调品酒绝对是个人的享受，可能在不同的两天品尝同一款酒都会产生不同的感觉。因此，罗伯特·帕克对酒的评分法遭到约翰逊一次又一次的强烈抨击：“这些分数不应该对葡萄酒[PuTaoJiu]界产生如此大的影响，更不应该成为这个行业的一部分。”

　　虽然约翰逊也会给葡萄酒[PuTaoJiu]评出高低，但他更注重寻找每种酒的特点，而不是试图用自己的判断影响整个行业。约翰逊认为，WSET这类的红酒课程是学校课程结构化的产物，它是专业，但结构性往往会造就很多相似性。想成为真正优秀的品酒师，必须真切的将酒作为自己的习惯和爱好。