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中华人民共和国年鉴简介

  

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衢州麻饼与白居易--中国年鉴网

  

  唐贞元四年间,白季庚任衢州别驾,其子白居易时值17岁,随父居衢。有一天白居易独自漫步古城青板小路寻景作诗,路过当时的衢州府西古城门时,闻到一阵随风飘来的麻香,白居易随香寻找,发现一古老小屋门前,有一老伯正俯身在烤炉边取出刚烤好出炉的面呈金黄色的小圆饼,禁不住香袭,引人食欲,便买一饼品尝,白居易边吃边问老伯:此为何饼?这般好吃。老伯说:这叫胡麻饼。白居易又问:饼内放的是什么馅料,如此香口诱人。老伯说:是上辈人从京都学来的用芝麻、胡桃仁为辅料制作的胡麻饼,通过一代代人的相传,引用芝麻馅料到饼外也用芝麻内外结合,使饼更香脆可口,此饼是当地的特产名点呢!此后,白居易便常光顾老伯的胡麻饼店。有一天,白居易将胡麻饼寄给了任万洲(今万县市)刺史的好友杨归厚,并附诗一首“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉,寄于饥馋杨大使,尝得看似辅兴无”。这首诗道出了麻饼的诱人之处,随后麻饼同诗一起流传至今。

  清光绪年间,衢州民间麻饼手工制作作坊、面饼店开的比较多,可麻饼的品质却参差不齐、良莠不分。1896年,有位名叫邵芳恭的人,以其独创的“炭炉吊烤”工艺,制作出了口感好且风味独特的麻饼,故前往购饼的人特别多。据说:有一天晚上,一场大雪白茫茫地覆盖了街面,但还是有许多人一步一个脚印地来店里买麻饼,邵芳恭见此情景,心中甚喜,于是第二天便兴致盎然地挂出名为“邵永丰”的招牌,寓意瑞雪兆丰年,自己麻饼生意和吃了他做的麻饼的人都能永远丰收。1929年,邵永丰麻饼在南京食品博览会上,一举夺得“国家级名品佳点”之称号,“邵永丰”麻饼一时名声大噪。

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