现在，很多人都喜欢服用药膳，尤其是在严寒季节，药膳备受青睐。

　　药膳并非现代人的发明。传统医学向来有“药食同源”之说。远古时期，人类为了生存需要，不得不在自然界到处觅食，久而久之，也就发现了某些动、植物不但可以充饥，而且具有药用价值。

　　“药膳”二字，最早见于《后汉书·列女传》“母亲调药膳思情笃密”句。以后，在《宋史·张观传》又有“蚤起奉药膳”的记载。而“药膳”一词出现前，典籍中已出现了有关制作和应用药膳的记载。

　　《周礼》记载，西周有医官叫“食医”。食医主要掌理调配周天子的“六食”、“六饮”、“六膳”、“百羞”、“百酱”的滋味、温凉和分量。从食医所从事的工作来看，他们已与现代营养医生类似。其中还记载了很成熟的食疗原则。

　　这些记载说明，我国早在西周就有了相当丰富的药膳知识，并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。

　　成书于战国时期的《黄帝内经》载：“凡欲诊病，必问饮食居处”，“治病必求其本”，“药以祛之、食以随之”。并说：“人以五谷为本”，“天食人以五气，地食人以五味”，“五味入口藏于肠胃”，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补精气”。

　　与《黄帝内径》成书时间相近的《山海经》，也提到一些食物的药用价值：“榱木之实，食之使人多力；枥木之实，食之不老；猩猩食之善走。”

　　最早的药膳方，于1973年底在长沙马王堆3号汉墓中出土。那本医书中记载352个病方也是当今已发现的最古老的医方。（邬时民）